Raquel Jacob é graduada em Química com Atribuições Tecnológicas pelo Instituto de Química, e em Licenciatura em Química pela Faculdade de Educação da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Tem mestrado em Ciências/Química Orgânica pela UFRJ e Doutorado em Ciências/Química Orgânica pela Universidade de São Paulo. Posteriormente, realizou pós-doutorado no Departamento de Química da Universidade Federal de Santa Maria.
Seu interesse em pesquisa é a Síntese Orgânica Limpa, a partir do desenvolvimento e aplicação de compostos semissintéticos e de compostos organocalcogenados (compostos orgânicos que contêm pelo menos um elemento do grupo dos calcogênios) utilizando metodologias limpas. Assim, Raquel atua desde 1999 com projetos de pesquisas voltados a essa área, como o projeto de Desenvolvimento de metodologias Sintéticas que Permitam Agregar Maior Valor Comercial ao Óleo Essencial de Citronela (1999-2000), o projeto Modificação Química de Óleos Essenciais (2001), a Síntese, ciclização e reações imino-diels-alder de citroneliliminas e de β-tioorganoilcitroneliliminas, em meio livre de solvente (2007), Aproveitamento das folhas residuais da cadeia produtiva do eucalipto para a produção de óleos essenciais na Metade Sul do Rio Grande do Sul (2007), Estudo da adição de íons calcogenolatos às citroneliliminas (2009), Metodologias Sintéticas Limpas para a Modificação Química de Óleos Essenciais e Obtenção de Calcogenoterpenos (2010), Obtenção e Aplicação Sintética de Terpenos Contendo Grupos Organocalcogênio (2011), Síntese e Atividade Biológica de Organocalcogênios (2011), e Síntese, Reatividade e Atividade Biológica de Novos Compostos Organocalcogenados (2014 e 2017).
Raquel desenvolveu interesse nessas áreas quando era docente da UNIJUÍ/RS. Nesta instituição, teve a oportunidade de contribuir para gerar uma alternativa econômica para os pequenos agricultores do Noroeste do RS, através da obtenção de compostos semissintéticos a partir de óleos essenciais de plantas aromáticas e medicinais. Posteriormente, o interesse aumentou quando ingressou no Grupo de Pesquisa LASOL da UFPel (Laboratório de Síntese Orgânica Limpa), um dos pioneiros na aplicação dos princípios da Química Verde em síntese orgânica no Brasil.
Para desenvolver essas pesquisas, Raquel recebeu diversos apoios e financiamentos, como o Auxílio recém-Doutor da FAPERGS (2000), edital de Apoio aos Polos de Inovação e Tecnologia (2007), Edital Universal do CNPq (2007, 2009, 2011, 2014), Edital FAPERGS (2009), Programa Pesquisador Gaúcho (2010 e 2017), Programa de Apoio a Núcleos Emergentes – PRONEM (2011). Além disso, é bolsista de Produtividade em Pesquisa nível 1 (PQ-1D) do CNPq (2020-2023).
Dentro da Universidade, Raquel promoveu a melhoria na qualidade do Ensino de Química a partir da criação do Curso de Química Industrial, o primeiro no Brasil com formação totalmente voltada para a sustentabilidade, o qual liderou por 11 anos, desde a sua criação. Com a criação do curso, foram contratados 16 novos docentes das diferentes subáreas da química e foi construído um novo prédio com 1.500 m2 contendo 4 salas de aula, oito laboratórios de ensino e um de preparo de aulas, além de diversos equipamentos de pequeno, médio e grande porte. Este novo prédio, construído para abrigar o curso de Química Industrial, ampliou os espaços físicos e melhorou as condições de ensino de Química para todos os estudantes da UFPel tanto na graduação quanto na pós-graduação. De forma indireta, a melhoria das condições de espaço físico e de recursos humanos possibilitou o aumento do número de cursos de graduação e de pós-graduação no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, através dos novos docentes contratados.
Raquel também participou, com o grupo de pesquisa LASOL, na inclusão da Educação Ambiental nos cursos de Química (Industrial, Bacharelado e Licenciatura) da UFPel, através do ensino de Química Verde, com articulação entre ensino, pesquisa e extensão, e contribuiu para a consolidação e internacionalização do grupo LASOL e do Programa de Pós-Graduação em Química (PPGQ) da UFPel. A sua interação com pesquisadores do LASOL e de outras instituições nacionais e internacionais permitiu a publicação de 139 artigos científicos, 4 capítulos de livro, a solicitação de 18 pedidos de depósito de patente, a orientação de 13 mestres, 5 doutores e 37 bolsistas de IC ou IT e a supervisão de 7 pós-doutores.
Entre os artigos científicos publicados, destaca os convites para participar da edição especial Brazilian Women in Chemistry, do Journal of The Brazilian Chemical Society em 2019, e da edição especial Catalysis in Latin America, da ChemCatChem em 2023, que demonstram o reconhecimento da pesquisa realizada pelo Grupo LASOL.
Como professora e pesquisadora, Raquel já foi convidada a ser paraninfa dos cursos de Química Industrial e Bacharelado em Química, foi Patronesse do Curso de Química Industrial e Vice-Diretora da divisão de Química Orgânica da SBQ em 2012.
Para a professora, “a área das Ciências Exatas precisa ter maior diversidade de ideias, o que é benéfico para a sociedade, pois não só permitirá o desenvolvimento de novos conhecimentos nesta área, mas também contribuirá para difundir a importância da Ciência entre as diversas camadas da população, no sentido de mostrar que ela propicia a melhoria da qualidade de vida”.